Dimension Sud
Since 2001

 

 

 

 

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VERKOSTUNG PROVENZALISCHER SPEZIALITÄTEN

MIT ERKLÄRUNGEN

 

 

1. RUND UM DIE OLIVE

 

Animation  mit Verkostung kulinarischer Oliven-Spezialitäten

Auf Wunsch : eine kleine Flasche extra-nativen Olivenöls pro Teilnehmer

LEISTUNG:

1. Vorstellung des Olivenbaums  und seiner Produkte: Herkunft und

     Herstellungsmethoden, Cailletier-Olivenbaum der Côte d'Azur usw.

2. Vorstellung und Verkostung  zum Vergleich von drei verschiedenen

     extra-nativen Olivenölen

3. Vorstellung und Verkostung zum Vergleich von zwei Olivenarten der

    Provence

4. Vorstellung und Verkostung zum Vergleich von drei Olivenpasten auf

     Toasts: schwarze Tapenade, grüne Tapenade und Olivenpaste AOC

     aus Nizza

5. Erklärungen zu deren Verwendung in der Küche

 

MATERIAL: Dimension Sud liefert das gesamte Material für den Workshop

und die Verkostung (Tische, Tischtücher und  alles sonstige Zubehör)

DAUER: ca 45 Minuten für den Workshop

 

 

Kontakt

Nicolas de Choudens, Direktor, Diplom Landwirt

 

 

 

2. DIE BLÜTEN IN DER GASTRONOMIE

Animation mit Verkostung der gastronomischen  Blüten-Spezialitäten

(zur Wahl: Mimose, Rose, Veilchen, Klatschmohn, Lavendel)

Auf Wunsch: ein Töpfchen Blüten-Confit pro Teilnehmer

 

LEISTUNG:

1. Erklärungen zur Tradition der Verwendung von Blüten im Raum Grasse

2. Vorstellung von 5 Blütensirups, 2 Blüten-Confits und 2 kandierte Blüten

3. Verkostung von Sirup mit Mineralwasser

4. Verkostung der Confits auf Toast

5. Verkostung der kandierten Blüten

6. Ein Weisswein-Kir mit Rosensirup für jeden Teilnehmer

7. Erklärungen zu deren Verwendung in der Küche

 

MATERIAL: Dimension Sud liefert das gesamte Material  für den Workshop und die Verkostung (Tische, Tischtücher und alles sonstige Zubehör)

DAUER: ca 45 Minuten für den Workshop

 

Kontakt

Nicolas de Choudens, Direktor, Diplom Landwirt

 

3. HONIG UND HONIGBEREITENDE PFLANZEN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Animation mit Identifizierung der honigbereitenden Pflanzen und Verkostung der

Honigsorten

Auf Wunsch: ein  Glas Lavendelhonig für jeden Teilnehmer

 

LEISTUNG:

1. Vorstellung der Honigproduktion in der Provence: eine grosse Vielfalt von der

    Küste bis zum Hochgebirge

2. Vorstellung und Verkostung zum Vergleich von 5 Honigsorten:

3.  Lavendel- ,Rosmarin-, Thymian-, Eukalyptus- und Zitrusbaum-Honig und  dazu die

    entsprechenden Pflanzen im Topf oder als Strauss

4. Vorstellung und Verkostung von Honig-Gewürzkuchen und Orangenschale

5. Erklärungen zu deren Verwendung in der Küche

 

MATERIAL: Dimension Sud liefert das gesamte notwendige Material für den Workshop und die Verkostung (Tische, Tischdecken und alles sonstige Zubehör)

DAUER: ca 45 Minuten für den Workshop

 

 

 

Kontakt

Nicolas de Choudens, Direktor, Diplom Landwirt

 

 

 

DIMENSION SUD SARL, 45, Chemin des Castors, Quartier St Antoine, 06130 Grasse - France
Tel : +33 (0)9 73 65 46 15 - Email :
nicolas.dc@dimensionsud.com - Internet : www.dimensionsud.com
SARL au capital de 50 000 €uros - SIRET : 432 249 142 000 14 APE 93.29 Z