Ateliers cuisine
atelier de tapenade
atelier de d’anchoïade
atelier de pistou 
atelier de verrines aux fruits et fleurs
apéritif provençal complet

Dégustations commentées
autour de l’olive
les fleurs dans la gastronomie
miels et plantes mellifères

Challenge provençal

 

Pauses gourmandes

l’apéritif provençal

le goûter du terroir

 

Pique-nique

 

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Ateliers cuisine

Initiation à la cuisine provençale

 

 

  1. Ateliers de fabrication de tapenade

  2. Ateliers de fabrication d’anchoïade

  3. Ateliers de fabrication de pistou

  4. Ateliers de fabrication de verrines aux fruits et fleurs

  5. Apéritif provençal complet (en équipe)

 

1. Atelier de fabrication de tapenade

  

Contenu de la prestation

Présentation de l’olivier et des ses produits : olives, huiles, pâtes d’olive, tapenades, etc.

 Fabrication de tapenades noires ou vertes par les participants avec mortiers en marbre et pilons, olives, ail, câpres, anchois, etc.

Commentaires concernant les modes de fabrication,

l’origine des produits, anecdotes provençales, conseils

culinaires

Dégustation sur toasts des tapenades obtenues avec

commentaires d’un spécialiste

Une fiche de recette est remise à chaque participant

 

Durée : environ 45 minutes pour l’atelier

 

Tarifs pour une prestation dans le lieu de votre choix sur la Côte d’Azur 

Forfait pour 10 à 40 personnes

41 personnes et plus : tarif par personne

 

Tarifs spéciaux pour les activités en open réservées aux groupes de 50 à 500 personnes

 

En option remis à chaque participant: 1 pot de tapenade 90g / 1 tablier (brodé ou non) / 1 chapeau (canotier)

 

 

 

2. Atelier de fabrication d’anchoïade

Contenu de la prestation

Présentation de l’anchois, ses modes de conservation, ses diverses utilisations en gastronomie

Fabrication d’anchoïade par les participants avec mortiers en marbre et pilons, ail, câpres, huile d’olives, etc.

Commentaires concernant les modes de fabrication, l’origine des produits, anecdotes provençales, conseils culinaires

Dégustation sur des anchoïades obtenues sur toasts avec commentaires d’un spécialiste

Une fiche de recette est remise à chaque participant

 

Durée : environ 45 minutes pour l’atelier

 

Tarifs Brochure pour une prestation dans le lieu de votre choix sur la Côte d’Azur 

Forfait pour 10 à 40 personnes

41 personnes et plus : tarif par personne

 

En option, 1 pot d’anchoïade de 90g remis à chaque participant

 

3. Atelier de fabrication de pistou

Contenu de la prestation

Présentation du basilic, son histoire et ses utilisations en gastronomie, comparaison entre le pistou provençal et le pesto génois.

Fabrication de pistou par les participants avec mortiers en marbre et pilons, basilic frais, ail, poivre, huile d’olives, etc.

Commentaires concernant les modes de fabrication, l’origine des produits, anecdotes provençales, conseils culinaires

Dégustation des pistous obtenus accompagnés de tomates cerises avec commentaires d’un spécialiste

Un verre de vin rosé de Provence offert à chaque participant

Une fiche de recette est remise à chaque participant

Durée : environ 45 minutes pour l’atelier

 

Tarifs pour une prestation dans le lieu de votre choix sur la Côte d’Azur 

Forfait pour 10 à 40 personnes

41 personnes et plus : tarif par personne

 

En option : 1 pot de pistou au basilic frais bio de 180g remis à chaque participant

 

Tarifs spéciaux pour les activités en Open réservées aux groupes de 50 à 500 personnes

 

 

 4. Atelier de fabrication de verrines aux fruits et fleurs

Demandez votre devis personnalisé

auprès de Nicolas de Choudens.

 

 

Contenu de la prestation :

Explications sur la tradition d’utilisation des fleurs en pays de Grasse

Mise à disposition des mortiers en marbre, pilons et de tabliers

Préparation par les participants d’un dessert aux fruits et fleurs aux choix : Ananas au mimosa ou litchis à la rose ou fraises au coquelicot

Présentation en verrines avec superposition de concassées de fruits,  émietté de pain d’épices « façon crumble », nappage chantilly, sirop de fleurs, décoration avec des fleurs cristallisées

Dégustation comparative des préparations obtenues et commentaires sur les utilisations en cuisine des produits dégustés.

 

Durée : environ 45 minutes pour l’atelier

 

Tarifs pour une prestation dans le lieu de votre choix sur la Côte d’Azur :

Forfait pour 10 à 40 personnes

41 personnes et plus : tarif par personne

 

Tarifs spéciaux pour les activités en Open réservées aux groupes de 50 à 500 personnes

 

En option : 1 sachet de pétales de roses cristallisées, 30g avec étiquette personnalisée.

 

 

5. Préparation d’un apéritif provençal complet (en équipe)

 

L'apéritif provençal complet se réalise en équipe (ci-après 6 plans de travail pour 6 équipes de 6 à 8 personnes)  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quatre ateliers culinaires à la suite (rotation des groupes) ou en simultané pour obtenir un apéritif complet à partager au final ensemble : une animation fédératrice et très conviviale, sur une matinée ou une après-midi !

 

Programme de la prestation

Présentation de la gastronomie provençale et de l’importance de l’apéritif

Les participants réalisent successivement les 4 ateliers différents de manière à élaborer un apéritif provençal complet

Présentation et dégustation de l’apéritif par les participants avant le déjeuner ou le diner.

 

Durée : 30 à 40 minutes par atelier ; 2h30 environ pour la totalité de la prestation

 

Les ateliers culinaires

Tapenade d’olives noires et tapenade d’olives vertes

Anchoïade provençale et feuilles d’endives

Les recettes au pistou BIO

Autour du fromage de chèvre frais

 

Tarifs incluant les 4 ateliers permettant la préparation de l’apéritif complet ainsi que la dégustation :

Forfait pour un groupe de 8 à 20 personnes

21 personnes et plus : tarif par personne 

 

Tablier en option :

Un tablier est remis à chaque participant lors de la prestation

Tablier brodé avec votre message (20 caractères maximum) de couleur au choix avec deux poches ventrale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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